炒菜炒莲藕

炒莲藕是一道美味的家常菜，以下是一种典型的炒莲藕做法：

所需食材：

莲藕：1节（约500克）

五花肉：200克

葱姜蒜：适量

小米辣：3个

蒜苗：1把

盐、鸡精、白糖：各适量

生抽：1勺

老抽：少许

蚝油：适量

白醋：少许

制作步骤：

莲藕去皮，切成厚厚的薄片，然后改刀切成小块，这样炒的时候会更入味。

将切好的莲藕片放入沸水中焯水1分钟左右，捞出沥干水分备用。焯水时加入少许白醋，可以防止莲藕发黑，保持洁白的颜色。

五花肉切成薄片，用中小火慢慢煸炒至微微焦黄，大约需要3分钟。

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜和小米辣，煸炒出香味。

倒入炒好的五花肉，继续煸炒均匀。

倒入煮好的莲藕，加入适量的盐、鸡精、白糖提鲜，再加入1勺生抽、少许老抽和适量的蚝油，用大火快速翻炒均匀，不要加水，以保持莲藕的清脆口感。

最后加入一把蒜苗，翻炒几下即可出锅。

注意事项：

莲藕要选择新鲜的，外皮要光滑，藕节要紧密。

切藕片时要薄厚均匀，这样炒出来的藕片口感更好。

炒藕片时火候不宜过大，以免炒糊。

如果喜欢口感脆爽的藕片，可以减少焯水时间，或者直接生炒。

可以根据个人口味加入适量的醋、糖等调料，调整口感和味道。

这样一道色香味俱佳的炒莲藕就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。