肉末豆腐脑教程

肉末豆腐脑是一道美味的中式早餐，以下是几种不同的制作方法：

方法一：简单肉末豆腐脑

食材：

猪肉末 适量

豆腐 适量

香菜 适量

盐 适量

步骤：

1. 准备好新鲜的食材，猪肉洗干净切碎，豆腐切成小块。

2. 猪肉末下锅炒至变色，加入豆腐继续煮。

3. 加入适量的盐调味，最后加入香菜调味即可。

方法二：丰富肉末豆腐脑

食材：

猪肉末 适量

豆腐花 适量

虾米 适量

香菇 适量

香菜叶 适量

生抽 适量

鸡精 适量

步骤：

1. 猪肉末用酱油和少量生粉腌制；虾米、香菇、香菜切碎。

2. 热锅加油烧热，放入虾米碎和香菇粒爆香；放入猪肉末炒至变色。

3. 加入豆腐花，小心翻动，使其与肉末虾米香菇粒拌匀，加适量酱油和盐。

4. 保持大火将豆腐花煮开，加盖调至小火煮一会，中途加入鸡精。

5. 最后加入香菜即可出锅。

方法三：蒸制肉末豆腐脑

食材：

五花肉 适量

蚝油 适量

生抽 适量

十三香 适量

自制豆腐脑 适量

步骤：

1. 五花肉切大块，放入料理机搅成肉沫。

2. 炒锅烧热下少许油，将肉沫放入锅中翻炒。

3. 待肉沫变色后，放蚝油，淋上生抽，撒上十三香，翻炒均匀。

4. 自制的豆腐脑（有发过做法）放入盘中，将炒好的肉沫平铺在豆腐脑表面。

5. 盖上保鲜膜，入锅盖上锅盖蒸十五分钟取出，滑嫩的肉沫豆腐脑即可。

方法四：肉末豆腐脑汤

食材：

豆腐脑 适量

猪肉末 适量

盐 适量

料酒 适量

酱油 适量

生粉 适量

葱花 适量

步骤：

1. 肉切沫，用盐、料酒、酱油（微量）、生粉腌制一小会。

2. 豆腐脑加水放锅里煮开，放猪油，加入肉沫，盐，微量酱油调色，转小火炖一会，让味道更浓郁，放入葱花即可。

方法五：复杂肉末豆腐脑

食材：

黄豆 适量

猪肉 适量

扇贝 适量

黄花菜 适量

木耳 适量

姜 适量

步骤：

1. 黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上；将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆。

2. 内脂用少许凉水融化；豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。

3. 猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末。

4. 猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。希望你能制作出美味的肉末豆腐脑!