黄豆猪肉红萝卜饺子

黄豆猪肉红萝卜饺子的做法如下：

准备肉馅

选择七瘦三肥的新鲜猪肉，剁成颗粒状。

在一斤肉馅中加入5克盐、5克生抽、5克老抽、5克鸡精、5克味精、2克糖、2克胡椒粉、4克十三香。

加入一个鸡蛋和30克生姜，搅拌均匀。

分三次加入200克的葱姜花椒水，边搅拌边加水，直到水完全打进肉馅里。

将调好的肉馅放进冰箱冷藏。

处理萝卜

选择一根新鲜的红萝卜（也可以用白萝卜或红萝卜加白萝卜），清洗干净，去除萝卜缨子。

先切片再切丝，建议用白皮萝卜做馅，口味会更清甜。

锅里烧水，把切好的萝卜丝放进去煮一下，煮到萝卜丝透明软烂为止。

煮熟之后捞出放在案板上用刀剁碎，剁成比黄豆粒稍微大一点的颗粒状，放进挤馅袋里拧干水分。

和面

面粉适量，加清水合匀，揉成面团醒一小时。