饭店的萝卜干

饭店的萝卜干通常有以下几种制作方法和口味：

基础腌制法

材料：青萝卜、盐、辣椒面、花椒面、十三香等。

步骤：

1. 青萝卜洗净，切成厚片或粗条。

2. 用大量盐腌制，放置2-3小时，期间要晃动以均匀腌制。

3. 挤干水分，可以用筛子或篦子摊开，放置于温暖处加速干燥。

4. 干燥后加入辣椒面、花椒面、十三香等调料，搅拌均匀，装入干净无水无油的瓶子中压实，放置一段时间入味后即可食用。

香辣口味

材料：萝卜、盐、辣椒末、花椒末、糖等。

步骤：

1. 萝卜洗净，切厚条，带皮切，以保持脆口。

2. 用盐腌制，挤出多余水分。