苦瓜包馅苦瓜打水炒吗

制作苦瓜馅时，确实需要对苦瓜进行焯水处理。焯水的目的是去除苦瓜中的部分苦味和涩味，同时保持其翠绿色彩和口感。具体操作步骤如下：

苦瓜处理：

将苦瓜从中间切开，挖去内瓤，然后切成薄片。

焯水：

将切好的苦瓜片放入烧开的水中焯水1-3分钟，具体时间根据苦瓜的厚薄和硬度调整。焯水后，迅速将苦瓜片放入冷水中过凉，以保持其翠绿色彩。

切碎：

将焯水后的苦瓜片捞出，晾干后切碎备用。

通过焯水处理，苦瓜的苦味和涩味会得到有效缓解，同时还能保持其爽脆的口感。在制作馅料时，可以将处理好的苦瓜碎与其他食材如鸡蛋、五花肉、虾皮等混合均匀，并加入适量的食用油、食盐、生抽、白糖和蚝油等调料，搅拌均匀后即可用于包馅。

因此， 苦瓜包馅前确实需要将苦瓜打水炒一下，以去除部分苦味，提升馅料的整体口感。