虾仁怎样炒豆

虾仁炒豆是一道美味的中式菜肴，主要食材是虾仁和青豆。以下是制作虾仁炒豆的详细步骤：

食材准备

新鲜虾仁 200克

青豆 200克

蛋清 半个

淀粉 适量

食用油 适量

葱油 适量

盐 2克

味精 1克

白糖 少许

水淀粉 适量

虾仁处理

将虾仁放入碗中，撒点盐抓一抓，让它先入个底味。

加入半个蛋清抓匀，这样可以让虾仁滑嫩无比。

再撒点淀粉锁住水分，这就是传说中的上浆。

青豆处理

烧开水，先把青豆煮1分钟，记得加点油锁住营养和颜色。

等青豆断生就可以放虾仁进去了，这会儿一定要掐表，20秒就够啦。

捞出青豆和虾仁，过冷水，沥干水分备用。

料汁准备

拿个小碗，放2克盐、1克味精、一丢丢白糖调个鲜，再加点水淀粉勾芡用。

翻炒

锅里放适量葱油，油温五成热时把虾仁、青豆和料汁一起倒进去，大火快炒。

火候要快，动作要快，这样才能保持食材的新鲜和口感。

小贴士：

虾仁上浆很关键，蛋清和淀粉的组合能锁住虾仁的水分，口感更滑嫩。

焯水时间要控制好，青豆焯1分钟、虾仁焯20秒，这样才能保留食材的鲜味和嫩度。

炒制过程中要保持大火快炒，这样炒出的虾仁和青豆才会更加鲜嫩可口。

希望你能按照这些步骤尝试制作出美味的虾仁炒豆!