虾仁苹果炒菜

虾仁苹果炒菜是一道色香味俱佳的菜肴，主要材料是虾仁和苹果，通过简单的烹饪技巧，使两者完美融合。以下是几种不同的虾仁苹果炒菜的做法：

经典做法

材料：虾仁300克，苹果1个，姜末少许，鸡蛋1个（取蛋清），植物油、水淀粉各适量，盐、料酒各少许。

步骤：

1. 虾仁加盐、蛋清、料酒腌渍10分钟，汆烫后捞出。

2. 油锅烧热，放入姜末爆香，再放入虾仁炒至七分熟，捞起。

3. 苹果洗净，切块，放入锅中，先用水淀粉勾芡，再倒入虾仁，炒至入味即成。

加入碱的做法

材料：虾仁适量，苹果1个，碱（小苏打）少许，料酒、鸡蛋清、盐、味精（可不要）、淀粉适量。

步骤：

1. 虾仁洗净沥干水，先放入些许碱抓匀，再加入适量盐、味精（可不放）、料酒、蛋清、淀粉，抓匀放置10分钟左右备用。

2. 苹果洗净切小丁备用。

3. 起油锅至七八成热，放入虾仁，快速翻炒至虾仁变色成透明的色泽。

4. 加入切好的苹果丁，翻炒至苹果香味溢出，便可关火起锅。