为什么秋天晒腊肉好

秋天晒腊肉的原因主要有以下几点：

气温较低：

秋季气温较低，猪肉凉透后是最佳的腌制时间。气温太高会导致猪肉容易变质，热猪肉做腊肉容易发酸。

空气湿度低：

秋季空气湿度低，腊肉不容易因为长霉导致腐败。

具备烟熏的材料和时机：

秋季枯树叶、柴火等烟熏材料容易获取，且天气较凉爽，不易发生火灾，适合进行烟熏。

传统习惯：

在古代社会，由于养殖业不发达，没有冰箱，人们需要在冬天储备食物。因此，秋天制作腊肉成为了一种传统习惯，随着时间的推移，这种习惯得以保留。

风干作用：

秋季天气干燥，对腊肉的风干作用相对较好，有助于保持腊肉的风味和质量。

综上所述，秋天晒腊肉是为了利用适宜的气温和湿度条件，确保腊肉的质量和风味，同时也有传统习惯和实用性的原因。