烤鱼调料香辣辣的

要制作特辣的香辣烤鱼，您需要准备以下食材和调料：

食材准备：

一条新鲜的花鲢鱼（约1500克）

平菇200克

黑木耳100克

姜20克

大蒜30克

干辣椒20克（可根据口味调整）

泡椒30克

花椒10克

郫县豆瓣酱50克

酱油20毫升

盐10克

糖10克

优质食用油100毫升

孜然粉10克

料酒30毫升

制作步骤：

处理食材

花鲢宰杀后洗净，在鱼身两面划几刀，用料酒、盐和姜片腌制30分钟。

平菇洗净撕成小朵，黑木耳泡发后洗净撕成小朵，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段。

烤制花鲢

将腌制好的花鲢放入预热至220摄氏度的烤箱中，烤20 - 25分钟，直到鱼皮金黄酥脆。

炒制底料

锅中倒入油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、泡椒和郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味。

加入酱油、盐、糖和适量清水，煮开后转小火煮5分钟，制成香辣汤底。

煮配菜

将平菇和黑木耳放入香辣汤底中，煮至断生，捞出铺在烤盘底部。

完成

将烤好的花鲢放在铺有配菜的烤盘上，再浇上炒制好的香辣汤底。

将烤盘放回烤箱中，继续烤制5-10分钟，让配菜和鱼充分融合并吸收汤汁的味道。

小贴士：

干辣椒的用量可以根据个人口味调整，以达到所需的辣度。

郫县豆瓣酱是香辣味的主要来源，可以使用正宗品牌以获得更好的味道。

烤制过程中要注意观察鱼烤制的情况，避免烤焦。

通过以上步骤，您可以制作出一条特辣的香辣烤鱼，味道鲜美，辣味十足。