紫茄子做茄子块

紫茄子做茄子块的方法如下：

准备食材

紫茄子：2根

小米椒：5根

姜蒜：适量

料酒：1勺

生抽：2勺

老抽：半勺

盐：适量

植物油：适量

茄子预处理

将紫茄子洗净，切成滚刀块，装入碗中，撒上少许盐杀水分，静置半小时后用手挤出茄块水分。

调料准备

小米椒切圈，姜蒜切末，加入料酒、生抽、老抽、盐，调成料汁备用。

炒制茄子

锅中倒少许油，将杀完水的茄块入锅翻炒1~2分钟。

倒入调好的料汁，盖上锅盖焖煮7至8分钟，直到汁已收干，茄子变得又软又香。

出锅装盘