排骨料汁怎么调

调制排骨料汁的方法如下：

排骨处理

将排骨切成小段，约3厘米长。

冷水下锅焯烫，去除血水，捞出沥干，沾干水分。

腌制入味

加入料酒、生抽、盐、姜片、蒜末，腌制20分钟，让排骨充分入味。

炸制排骨

裹上淀粉，油温7成热下锅，两次炸制，第一次5成热，第二次8成热。

调制糖醋汁

锅中留少许油，加入白糖炒至焦糖色。

加入白醋、生抽调味，糖要炒至微微冒泡，有淡淡焦香。

收汁

倒入炸好的排骨，大火快速翻炒，确保每块排骨都裹上糖醋汁。

收汁要快，保持排骨酥脆。

温馨提示：

排骨要选新鲜的，肉质粉红有光泽。

炸制时油温要控制好。

糖醋汁不要太稠，要保持流动性。

出锅前撒上芝麻更好看。

希望这些步骤能帮助你调制出美味的排骨料汁。