番茄豆腐汤菠菜

西红柿豆腐汤菠菜的做法如下：

番茄 2个

嫩豆腐 1块

菠菜 200克

鸡蛋 1个

小葱 1根

食盐适量

植物油适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

白胡椒粉少许

鸡精少许

水淀粉适量

蒜末适量

香油适量

番茄洗净去皮切小块，豆腐冲洗一下切小块，菠菜洗净切段，小葱切葱花备用。

豆腐可以提前用开水焯水去除豆腥味。

锅中加入适量清水，大火烧开。

水开后，放入切好的豆腐块，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

锅中重新加入适量清水（约300毫升），放入姜丝、蒜末，大火烧开。

放入菠菜段，快速搅拌均匀，让菠菜均匀受热。待菠菜变软，即将熟透时，加入焯好水的豆腐块，轻轻搅拌一下。

加入盐调味，搅拌均匀，使盐充分溶解。

打入一枚鸡蛋液，用筷子迅速搅拌形成蛋花状，使蛋花均匀分布在汤中。

加入生抽、蚝油、白胡椒粉和鸡精调味，再次煮沸。

最后淋上香油，即可关火出锅。

可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

如果喜欢更浓稠的汤汁，可以在最后加入适量水淀粉勾芡。

菠菜焯水可以去除部分草酸，使汤品口感更佳。

这样一道营养丰富的西红柿豆腐汤菠菜就做好了，既有蔬菜的口感，又有豆腐的嫩滑，非常适合家庭食用。