清蒸鳕鱼柠檬做法

材料：鱼270克，洋葱40克，青柠檬半个，朝天椒圈25克，香菜段、蒜末各少许，盐3克，白胡椒粉少许，蚝油适量。

步骤：

1. 洋葱洗净，切丝；将青柠檬对半切开，取一半挤汁，另一半待用。

2. 取一小碗，加入朝天椒圈、蒜末，注入适量清水，加入蚝油、盐、白胡椒粉、柠檬汁，拌匀，倒入热锅中，大火煮沸，制成辣味汁，盛出。

3. 把洗净的鳕鱼肉放入蒸锅中，蒸约10分钟至熟，取出，趁热撒上洋葱丝，淋上煮好的辣味汁，装饰上香段和剩余的青柠檬即成。

材料：鳕鱼一块，柠檬一个，青辣椒一个，花椒、葱适量，干红辣椒适量，蒸鱼豉油适量，食用油适量，蒜适量。

步骤：

1. 取鳕鱼装入盘中，柠檬切片铺在鳕鱼上面腌制20分钟去腥。

2. 将葱切成丝，均匀铺在鳕鱼和柠檬之间，上锅蒸，大火把水烧开然后转成小火继续蒸15分钟。

3. 趁鱼在锅里蒸着的时候，将青椒切丝，蒜切片，干红辣椒切丝备用。

4. 鱼蒸好出锅，将柠檬去除，将备用食材蒜和青椒铺入蒸好的鳕鱼上，并且淋上适量蒸鱼豉油。

5. 起锅熬油，待油温有6成热依次放入花椒，干红辣椒，待油熬热，花椒炸好之后泼在鳕鱼上面铺的青椒和蒜上面。

材料：鳕鱼洗净，柠檬切片，葱、姜、蒜适量。

步骤：

1. 鳕鱼洗净，柠檬切片，在鳕鱼上下放入柠檬，腌制十五分钟，挪开柠檬。

2. 上锅蒸，蒸熟以后打开盖子，扑鼻而来的柠檬香味，用勺子捣碎鱼皮分离。

材料：鳕鱼一块，去鳞洗净，柠檬半个，大葱一小段，香葱适量，生姜5克，蒸鱼豉油20毫升，蚝油2滴，食用油半汤匙。

步骤：

1. 大葱切块，部分香葱撕成细丝，生姜切丝。

2. 把三分之二姜丝铺在碟子中间，再铺上大葱块。

3. 把鳕鱼放在辅料上面，均匀撒上少量胡椒粉，挤出少量柠檬汁淋在鳕鱼上面。

4. 锅里放入适量清水，水与蒸架高差距一厘米，盖上盖，大火烧开。

5. 待锅里水烧开，开盖放入调味好的鳕鱼，盖上盖，大火蒸八分钟。

6. 在一小碗里放入蒸鱼豉油和蚝油，搅拌均匀，加入剩下的三分之一姜丝。

7. 八分钟到了，开盖取出蒸好的鳕鱼，把鳕鱼和底部的辅料一同装进另一盘子，淋上刚才蒸鱼鱼汁的一半，再淋上调好的酱油。

8. 在鳕鱼上面放上姜丝，接着放入撕好的香葱丝，起热锅，倒入半汤匙植物油，烧至八成热，把热油淋到鳕鱼上。

材料：鳕鱼片一块，大葱少许，姜几片，蒜一瓣，小米椒半个，现磨黑胡椒少许，柠檬一片，橄榄油几滴，朗姆酒几滴。

步骤：

1. 解冻好的鳕鱼一块，切好的葱、姜、蒜码在盘底，滴几滴朗姆酒在鳕鱼块上，挤上几滴柠檬汁，现磨的黑胡椒转上两圈，滴少许蒸鱼豉油，再滴上几滴橄榄油。

2. 隔热水蒸10分钟左右，蒸好后会多出半盆的水倒到小碗里可以喝，最后撒上葱花。

材料：鳕鱼1块，柠檬1个，盐巴少许，米酒1汤匙，胡椒粉少许，细姜丝少许，葱丝少许。

步骤：

1. 鳕鱼均勺的抹上米酒、盐巴、胡椒粉，将柠檬对切挤汁在鳕鱼上，再把切好的柠檬片、姜丝平铺在鳕鱼上