清蒸凉面卤子怎么做

清蒸凉面卤子的做法如下：

面条、葱姜蒜、红绿椒、豆角、芹菜、豆芽、猪肉等。

调料包括食用盐、味精、食用油、花椒面、大料面、干姜面、豆瓣酱、酱油、耗油等。

前期准备：

葱姜蒜洗净切成末；红绿椒洗净去掉头切成丝；豆角洗净去掉头尾掰成段；芹菜去除叶子，洗干净切成段；豆芽挑去豆壳洗干净；猪肉洗净切成条。

蒸面条：

在面条里倒点食用油，拌起来，防止粘连，上锅蒸熟。

面条蒸熟之后，用筷子抖开，防止粘连。

炒制卤子：

锅中倒油，下入猪肉翻炒，下入葱姜蒜末炒出香味，下入花椒面、大料面、干姜面翻炒均匀，加入豆瓣酱增香提色，加入酱油上色，依次下入豆角、豆芽、红绿椒，翻炒均匀。

加入适量的清水，蚝油，食用盐，味精调味，盖锅炖2分钟，菜就好了。

拌合面条与卤子：

把炒好的菜倒入面条中，和面条拌匀，然后倒进笼屉里面，蒸十分钟就可以了。

蒸面条之前，加入适量的食用油，拌匀，蒸出来的面条一点都不会粘连。

菜炒好之后，和面条拌匀，让面条均匀地上色，再放到笼屉里蒸，这样蒸出来的面条会比较好看。

可以根据个人口味添加不同的蔬菜。

这道清蒸凉面卤子色香味俱佳，适合家庭制作。