沙苦瓜做法

沙苦瓜的做法如下：

将苦瓜清洗干净，去掉头尾，对半切开，再切成2厘米左右的片，装入盘中备用。

用刀切除苦瓜的内膜，确保切干净，以免苦味影响口感。

取一空碗，将咸鸭蛋的蛋黄取出放入碗中，用勺子碾碎成泥状备用。

可以将咸蛋黄放入微波炉里加热15分钟，然后取出用勺子压碎冷却备用。

锅中加入适量清水，待水沸腾后，加入一勺食用盐和一丢丢食用油，将备好的苦瓜倒入开水中，焯水大约2分钟左右，捞出控干水分备用。

另起炒锅，锅中加入适量食用油，将碾碎的蛋黄倒入炒锅中，炒至蛋黄翻砂起泡备用。

蛋黄炒好后，将控干水分的苦瓜倒入炒锅中，开大火快速翻炒均匀，翻炒至苦瓜断生，炒至蛋黄完全包裹着苦瓜，即可关火盛出。

根据个人口味，可以在炒制过程中加入少许白糖、胡椒粉等调味料，以增加口感层次。

这样一道香气诱人、口感细腻如沙的金沙苦瓜就做好了，非常适合夏天食用，既有苦瓜的清爽，又有咸蛋黄的香浓。