炖汤用的红色的菌叫什么

炖汤用的红色菌叫做 大红菌，又名红椎菌、红菇、正红菇、真红菇、红香菌等。它是一种珍稀的野生食用菌，主要生长在偏远山区，如高海拔、多原始森林的哀牢山等地。大红菌因其亮泽艳红、肉质肥厚、味道鲜美而被誉为“香菇之王”，其煮成的汤鲜红香甜，营养价值极高。

大红菌的特点

颜色与外观：大红菌的颜色为亮泽的艳红色，菌盖呈扁半球形，中部下凹，颜色从深红至暗红，边缘颜色较淡，菌肉为白色且较厚。

生长环境：大红菌生长在温度高、湿度大的崇山峻岭和深山密林中，生长期较慢，数量极少，是一种纯天然、无污染的珍稀野生食用菌。

营养价值：大红菌富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等多种营养成分，具有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效。

烹饪方法

大红菌可以单独炖汤，也可以与其他食材如瘦肉、虫草花、党参等一起炖煮。常见的做法是大红菌瘦肉汤，具体步骤包括：

1. 取红菌干品适量，洗净杂志或泥沙，换温水浸泡，撕开。

2. 将红菌与瘦肉、虫草花、党参等一起投入炖盅，先猛火后文火炖一个半小时即可。

食用功效

大红菌不仅味道鲜美，还具有多种药用价值，如预防肿瘤、提高人体免疫力等。在福建莆田一带，红菇是产妇坐月子必备的食物，主要用来炖汤食用。

购买与保存

由于大红菌数量稀少且价格昂贵，建议通过正规渠道购买干品。购买后应妥善保存，避免潮湿和阳光直射，以保持其新鲜度和营养价值。

通过以上信息，您可以更好地了解大红菌的特点和烹饪方法，从而在炖汤时做出更美味、更健康的佳肴。