泡过的木耳有营养吗

泡过的木耳 仍然具有一定的营养价值，但泡发时间过长可能会导致营养流失和食品安全问题。以下是一些关键点：

营养价值：

木耳本身富含多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有防治缺铁性贫血、延缓衰老等功效。

泡发时间：

泡发木耳的时间应适中，一般几个小时即可。长时间浸泡会导致木耳中的活性物质流失，营养价值降低，并且泡发水可能变脏，含有更多细菌和霉菌，食用后可能引起身体不适。

食品安全：

泡发过久的木耳容易滋生细菌和霉菌，食用后可能导致食物中毒，症状包括恶心、腹泻、腹痛等。

建议：为了确保安全和营养，建议将木耳在温水中浸泡几个小时，待其软化后即可烹饪食用。避免长时间浸泡，以减少营养流失和食品安全风险。