电饼铛茄子烙茄子
电饼铛茄子烙茄子的做法如下：
准备食材
茄子2根
鸡蛋1个
食盐少许
面粉1小碗
菜椒1个（可选）
生抽少许（可选）
处理茄子
将茄子洗净，切滚刀块或圆片，用少许盐腌制10分钟，以去除多余水分。
调制面糊
在一个大碗中，将腌制好的茄子丁和青椒丁（如果使用）放入，加入少许食盐，搅拌均匀。
磕入1个鸡蛋，再分次加入面粉，充分搅拌均匀，直到没有干面粉颗粒。
可以根据口味加入少许生抽调味。
电饼铛预热
将电饼铛预热，涂抹上一层薄薄的食用油。
烙制茄子
用勺子将调好的面糊放入电饼铛中，使茄子片均匀裹上面糊。
放入电饼铛后，盖上盖子，小火慢慢烙至底部定型，然后翻面继续烙，直到两面都烙至金黄色且熟透。