调料辣椒种类

调料辣椒种类繁多，以下是一些常见的辣椒品种及其特点：

四川二荆条辣椒

产地：主产于成都周边。

形状：长约半尺，形状“苗条”。

辣度：辣度柔和★★。

香味：椒香浓郁★★★★。

适用：辣椒红油、火锅、串串底料、干蘸料。

陕西线辣椒

产地：多产于西北地区。

形状：长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，通常称之为“皱皮椒”。

辣度：辣味较低★。

香味：香气十分突出★★★★★。

适用：辣椒红油、火锅、串串底料。

云南小米辣

产地：主产于云南建水县。