金针菇肉沫蛋的做法

金针菇肉沫蛋的做法如下：

食材准备：

金针菇：200克

鸡蛋：3个

猪肉沫：150克

大蒜：3瓣

葱花：适量

调味料：生抽1大勺、蚝油1大勺、淀粉1大勺、老抽半大勺、清水适量

制作步骤：

准备食材与调汁

金针菇洗净去根，切成小段备用。

鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀。

猪肉沫提前准备好，如果是从冰箱里拿出来的，建议先解冻至室温。

在一个小碗中，加入生抽、蚝油、淀粉、老抽和适量清水，搅拌均匀，直到酱汁变得顺滑无颗粒。

炒鸡蛋

在热锅中倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液。

用铲子或筷子快速翻炒，将鸡蛋炒成碎块状，炒至金黄色即可盛出备用。

炒肉沫与爆香蒜末

锅中留底油，将猪肉沫倒入锅中，用铲子快速翻炒，将肉沫炒至变色。

加入切好的蒜末，继续翻炒至蒜末出香味。

炒金针菇与加入鸡蛋

将切好的金针菇倒入锅中，用铲子快速翻炒，将金针菇炒软。

将之前炒好的鸡蛋碎块倒入锅中，与金针菇和肉沫一起翻炒均匀。

合炒与收汁

将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒，使所有食材充分融合，酱汁收浓。

最后撒上葱花，增添香气，即可出锅。

小贴士：

炒鸡蛋时火不要太大，以免鸡蛋炒焦。

肉沫炒至变色后，可以加入少许盐调味。

金针菇炒至微软即可，不宜过度炒制，以保持其脆嫩的口感。

这样一道色香味俱佳的金针菇肉沫蛋就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。