莲藕丁蒜苔

莲藕丁蒜苔是一道美味的家常菜，主要食材包括莲藕和蒜苔，搭配五花肉等调料，制作出来的菜肴既有藕的脆爽，又有蒜苔的清香，非常适合作为下饭菜。

所需食材

莲藕：一节

蒜苔：适量

五花肉：一块

蒜瓣：几颗

小米辣：适量

辣酱：一勺

料酒：适量

盐、生抽、蚝油：少许

制作步骤

准备食材：

将莲藕去皮后切成小丁，清水浸泡以防变色。如果家里有蒜苔，也可以切段一起搭配，味道更丰富。

焯水去涩：

锅中水开后，倒入藕丁和蒜苔，焯水约两分钟，然后捞出沥干水分，备用。

煸炒五花肉：

热锅倒油，下五花肉煸炒至微微出油，肉片稍稍焦黄，散发浓郁香气。

炒香调味：

加入拍蒜、小米辣、辣酱，倒入少许料酒，继续翻炒，炒至香味扑鼻。

合炒入味：

倒入焯好的藕丁和蒜苔，加入适量盐、蚝油、生抽调味，大火快速翻炒，让每一块食材都裹满酱汁，炒至入味即可出锅。

小贴士

莲藕去皮后切成小丁，可以更好地吸收调味料的味道。

焯水可以去除藕的涩味，使其更加爽脆。