红烧排骨用油炸吗

红烧排骨可以用油炸，但并非必须。以下是几种不同的红烧排骨做法，其中涉及油炸的步骤：

排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，撇去血沫后捞出备用。

锅里放少量油，放入冰糖炒糖色，然后加入排骨翻炒，倒入酱油上色。

排骨剁成块，洗净后放入料酒、盐、味精、白胡椒腌渍，拍上干粉。

炒锅上火，倒入油，排骨炸定型后捞出，再放入葱略煸炒，加入老抽、生抽、糖，大火烧至断生。

排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

锅里面多放一些油，油热后把排骨炸一下，捞出备用，再炒糖色，加水烧开，倒入排骨，烧开后转微火焖至排骨肉烂。

建议

油炸与否：根据个人口味和做法偏好选择是否油炸。油炸可以使排骨表面金黄酥脆，增加口感和香味，但也会增加油脂摄入。如果不追求外观和口感，可以选择不油炸的做法。

油温控制：无论是否油炸，都要注意油温的控制。油炸时油温不宜过高，以免外焦里生；炒糖色时火要小，以免糖烧焦。

健康考虑：为了健康，可以选择少油或无油的做法，或者在油炸后去除多余的油脂。

希望这些信息对你有所帮助，可以根据自己的口味和需求选择合适的做法。