炸鸡翅冷油炸还是热油炸

鸡中翅的炸制方法通常包括 冷油炸和热油炸两个步骤，以达到外酥里嫩的效果。具体步骤如下：

冷油炸

将油烧至七成热（约200℃）。

将鸡中翅放入油中，定型后关小火慢慢浸炸，大约5分钟左右，直到鸡中翅差不多浮在油面就熟了。

热油炸

将油温烧高，放入鸡中翅复炸，这样可以让鸡中翅外皮金黄酥脆，同时让初炸的油泄出来。

这种冷油炸和热油炸结合的方法，可以使鸡中翅的外皮更加酥脆，内部保持嫩滑，口感更佳。建议根据实际情况选择合适的油温和炸制时间，以达到最佳的口感效果。