发面没起来

发面没起来可能有多种原因，以下是一些常见的补救措施：

如果温度过低，可以将发面的容器和面一起放在温水中（温度别太高），或者放在电褥子上用被子盖起来，这样会发的快一点。

如果温度过高，会直接把面烫熟，这样的话，无论后面再有什么操作都发不起来。因此，发面时需要合适的环境温度，不能过高也不能过低。

如果所使用的酵母的活性比较差，发不起来，可以再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。

如果酵母的活性不好，可以换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。

如果发面时间不够，可以将发面的时间延长。这样就可以解决发面没发起来的情况。

在面粉里加点白糖，为酵母菌提供更多的营养加速繁殖，同时酵母菌分解糖产生二氧化碳和水，加速发酵过程。