小茄子怎么做咸茄子肉

小茄子可以通过多种方法制作成咸茄子，以下是一种简单的方法：

材料

小茄子：200克

食盐：50克

清水：适量

酱油：1汤匙

食醋：1汤匙

白糖：1茶匙

香油：几滴

大蒜：3瓣（切末）

香菜：适量（可选）

制作步骤

准备茄子

将小茄子洗净，去掉蒂部，切成滚刀块或条状。

在茄子上撒上适量的盐，腌制10-15分钟，逼出多余的水分。

调制酱汁

在一个小碗中，加入酱油、食醋、白糖和少量盐，搅拌均匀。

滴入几滴香油，调匀后放入蒜末，静置几分钟，让酱汁更入味。

蒸茄子

将腌制好的茄子放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，直到茄子变得软嫩但不散开。

取出茄子，放凉备用。

拌茄子

将蒸好的茄子放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀。

根据个人口味，可以撒上一些香菜末增香。

静置入味

将拌好的咸茄子放入冰箱冷藏15分钟，充分吸收酱汁后味道更佳。

装盘享用

将咸茄子装盘，搭配米饭或直接端上桌当下酒菜。

小贴士

茄子腌制后一定要清洗，这样可以去除多余的盐分，避免过咸。

蒸茄子时，火候要掌握好，避免蒸得太烂或太硬。

拌茄子时，要轻轻翻拌，避免破坏茄子的形状。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的咸茄子了。希望这个方法对你有所帮助!