虾酱土豆茄子的家常做法

虾酱土豆茄子的家常做法如下：

处理食材

茄子切块后用盐水浸泡，防止变色，同时减少油耗。

土豆切滚刀块备用。

青椒、小米椒和香菜切碎，葱蒜准备好备用。

煸炒土豆

锅中倒入适量油，放入蒜末和葱段煸香。

加入土豆块翻炒至表面微黄，这样可以锁住土豆的香味，炖煮时口感更绵软。

加入酱料

将土豆拨到锅边，倒入2勺黄豆酱炒匀，让酱香味充分融入土豆中。

此时酱料的咸香已经开始勾人食欲。

加入茄子

放入茄子块翻炒至表面稍微收紧，再加一勺虾油，继续翻炒，让茄子吸收调料的鲜香。

炖煮入味

加入足量的水，没过土豆和茄子，转中火炖煮约10分钟。