纸杯蛋糕不回缩的做法
纸杯蛋糕不回缩的做法有以下几种：
鸡蛋打发至硬性发泡
鸡蛋打入盆中，加入60克白糖，用电动打蛋器中档打发至蛋液滴落不会马上消失。
分次筛入低筋面粉
140克低筋面粉分两次筛入蛋黄糊中，翻拌均匀，至没有干粉即可。
油和牛奶混合均匀
30克油和30克纯牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，倒入面粉糊中，翻拌均匀。
低温慢烤
将纸杯放入烤盘内，倒入蛋糕糊，撒上熟的黑芝麻，放入预热好的烤箱，190度，上下火烤25分钟，取出烤盘，放凉一下就可以吃了。
加入柠檬汁
蛋清加几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，糖分3次加入，打至提起有小弯勾。
翻拌均匀
取三分一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回蛋白霜中翻拌均匀。