年夜饭猪肝

猪肝在年夜饭中是一道非常受欢迎的菜肴，可以制作成多种口味，满足不同口味的需求。以下是几种常见的猪肝做法：

食材：猪肝250克，玉米淀粉，盐3克，鸡精，熟芝麻1小把，花生碎1汤勺，孜然1汤勺，辣椒面1茶匙，植物油适量。

制作方法：

1. 猪肝先用淡盐水清洗浸泡出血水，然后取出控干水分，切成0.5cm左右的厚片。

2. 均匀地撒上适量的玉米淀粉，将猪肝片放入装有玉米淀粉的盘子，均匀沾满淀粉。

3. 锅中倒入适量的油，大火将油温升至六成热，将猪肝摆放在锅中，转成中，小火，煎至外表酥脆，熟透。

4. 加入盐，鸡精，辣椒粉，孜然，熟芝麻，花生碎，大火翻炒入味，出锅装入盘中。

食材：猪肝一片，食盐，鸡精，生抽，陈醋，白砂糖，料酒，生姜，大蒜，蒜叶，麻油，辣椒粉。

制作方法：

1. 猪肝清洗干净，放入已经沸腾的锅中，大火煮30分钟左右，捞出控水，放凉，切成大小均匀的薄片，放入盘中。

2. 蒜叶切末，大蒜拍碎，放入碗中，加食盐，鸡精，生抽，陈醋，白砂糖，麻油，搅拌均匀，倒在摆好的猪肝上面，夹起一片，蘸上酱汁就可以食用。

食材：猪肝750克，青椒1个，小葱100克，姜1块，料酒30克，糖3克，生抽15克，盐10克，生粉15克，虾皮粉5克，蚝油10克，食用油15克。

制作方法：