开水泡猪肝

开水泡猪肝的步骤如下：

浸泡

将买回来的猪肝切成三至四块，放在水龙头下用流动水浸泡2小时，以泡出猪肝内的血水，减少血腥味。

可以在水里加入少量白醋，以加快排除毒素的速度。

焯水

将浸泡好的猪肝放入开水中焯水5分钟，捞出后放在清水中冲洗浮沫。

煮制

在锅中加入足够的水，水能没过猪肝为宜，煮制时间为40分钟，温度不超过95度，不要让水沸腾。

煮好的猪肝不要马上捞出来，否则表面会变成酱黑色，应放在煮制汤中浸泡至常温，使切面细腻，口感鲜嫩。

去腥

在浸泡猪肝的水中加入盐、料酒、生姜等调料，可以进一步去腥。

也可以在焯水时加入葱姜蒜等调料，以增加香味和去腥效果。