鸡块怎样腌制又嫩又滑脆

要腌制出既嫩又滑脆的鸡块，可以遵循以下步骤：

准备食材

鸡胸肉 300克（鲜嫩去筋，切块）

鸡蛋清 1个

生抽 1勺

料酒 少许（去腥）

黑胡椒粉 适量（增加香气）

玉米淀粉 适量（裹粉用）

番茄酱 5勺（糖醋汁核心）

糖 1勺（提酸甜）

陈醋 半勺（增加酸味层次）

盐 少许（调味）

清水 半碗（调酱汁用）

腌制鸡块

将鸡胸肉切成均匀的小块，放入碗中。

加入1勺生抽、少许料酒、适量黑胡椒粉和一个鸡蛋清，搅拌均匀后抓匀腌制30分钟。这一步不仅让鸡块入味，还能让肉质更嫩滑。

裹粉

腌制好的鸡块逐个裹上一层玉米淀粉，确保每块鸡块都被均匀包裹住粉。这样炸出来的鸡块外壳才会酥脆不散，口感超级好。