芹菜莴笋炒木耳

芹菜莴笋炒木耳的做法如下：

莴笋1根，木耳少许，大蒜2粒，盐适量，鸡精和糖各少许。

莴笋切片，用两小勺盐腌制10分钟，然后清水冲洗。

木耳提前2-3小时泡发，冲洗几遍备用。

起锅烧油，下入蒜片爆香。

同时下入莴笋和黑木耳，快速翻炒2分钟左右。

加入少许鸡精和糖，即可出锅。

做法一：

莴笋半根，泡发木耳50克，胡萝卜少量，盐5克，油15毫升，姜1块，蒜2瓣，花椒少许。

胡萝卜和莴笋切成片，木耳用凉水泡发。姜切丝，蒜切片。炒锅放少许油小火炸香花椒，捞出不用。放入蒜片和姜丝炒香，倒入胡萝卜片翻炒均匀，放莴笋片快速翻炒，放入木耳和盐翻炒片刻即可出锅。

做法三：

半根莴笋去皮洗净，切成菱形片。胡萝卜洗净，切成菱形片。炒锅中加入适量油，烧热，放入莴笋，翻炒，然后加入黑木耳，翻炒，加入胡萝卜片，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开转小火，煮至食材全熟，加入适量盐调味即可。

腌制莴笋时，盐要适量，以免过咸。

炒菜时火候要掌握好，快速翻炒以保持脆爽口感。

这道菜的口感爽脆，颜色鲜艳，营养丰富，适合快速炒制，是家常快手菜的好选择。