木耳炸软

要炸软木耳，您可以按照以下步骤操作：

将干木耳放入大碗中，加入1勺食盐和适量的面粉，倒入40°C的温水，浸泡至木耳发起、变软。用清水将木耳清洗干净，捞出挤干水分。

在另一个碗中打入两个鸡蛋，加入适量的食盐和十三香，加入2勺淀粉和面粉，1碗清水，边倒边搅拌，直至面糊变得稠密。

将挤干水分的木耳倒入面糊中，用手搅拌均匀，确保木耳均匀地裹上面糊。

锅中倒入适量的食用油，大火加热至五成热（约180℃），依次下入木耳，开小火慢炸，炸至木耳表面金黄酥脆，用漏网捞出木耳，沥干油分。

将炸好的木耳放入盘中，撒上椒盐或烧烤料，冷却后即可食用。

小贴士：

炸木耳时火候不宜过大，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量，如增加或减少十三香、椒盐等。

通过以上步骤，您可以制作出外酥里嫩的炸软木耳。