河鳗做法炖汤

河鳗炖汤是一道营养丰富的美食，以下是几种常见的做法：

1. 清炖河鳗排骨汤

食材：

河鳗1只

排骨1根

生姜

香葱

当归

枸杞

盐

白酒

步骤：

清洗河鳗

河鳗洗净，剪成段，用盐搓洗出粘液，去除粘膜。

焯水后冲洗干净。

准备排骨

排骨冷水下锅，焯水去掉杂质后冲洗干净。

炖煮

排骨和清水先下锅，加入姜片、香葱、当归，大火烧开，转小火炖煮50分钟。

放入河鳗，炖煮时间不超过20分钟。

放入枸杞，炖煮5分钟。

调味

起锅前去掉葱姜当归等调味料，装盆上桌。

2. 隔水炖河鳗汤

食材：

河鳗700克

枸杞子20克

当归5克

黑枣（有核）20克

枣（干）30克

白酒20克

盐3克

步骤：

处理河鳗

河鳗焯水后洗净，切段。

准备炖盅

将河鳗放入盅内，加入枸杞、黑枣、红枣、当归、白酒、盐及水，水要盖过河鳗5公分。

炖煮

放进锅中炖煮约40分钟，直至河鳗肉软且入味。

3. 鳗鱼炖汤（加入虾米）

食材：

宰杀、洗净的河鳗1条

排骨适量

虾米适量

枸杞适量

葱条适量

盐适量

沸水适量

步骤：

处理河鳗

河鳗和排骨用沸水飞去血秽，洗净。

准备炖盅

排骨排放在炖盅底，鳗鱼置于其上，加入盐、虾米、枸杞、葱条。

炖煮

倒入适量沸水，隔水约炖1小时。

食用

食用时除去葱条。

4. 鳗鱼炖汤（加入北芪、淮山）

食材：

鳗鱼1条

北芪10克

淮山10克

枸杞3克

生姜5克

葱10克

红萝卜100克

绍酒10克

盐6克

味精2克

胡椒粉少许

步骤：

处理河鳗

鳗鱼杀洗干净，切成盘龙形。

准备炖盅

将鳗鱼、红萝卜块、北芪、淮山、枸杞、生姜、葱放入炖盅，注入清汤，调入盐、味精、绍酒、胡椒粉。

炖煮

盖上盖子，入蒸柜隔水炖1个半小时。

食用

食用时去掉姜、葱。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，炖出美味的河鳗汤。