木耳和银耳怎么洗才干净

要彻底清洗木耳和银耳，可以采用以下方法：

银耳的清洗步骤：

干银耳放入大碗中，加温水（约三四十度）浸泡，避免开水以免营养流失。若时间充裕，可用冷水泡发，追求快速泡发则用温水。

银耳完全打湿后，加入一勺白醋搅拌，白醋有助于软化污垢并具杀菌作用。

泡发半小时后，倒掉水，加一小勺盐和适量面粉，用手抓揉银耳，每一处都要裹上面粉，静置十分钟。

将处理好的银耳用清水反复冲洗干净，特别注意褶皱部分，确保没有残留物。

木耳的清洗步骤：

将干木耳放入清水中，用手轻轻搓揉，去除表面大块污垢和杂质。

将初步清洗的木耳放入干净容器，加清水、淀粉和食盐，轻轻搅拌使其充分溶解，浸泡20-30分钟。淀粉吸附细小污垢，食盐进行杀菌。

淀粉泡发好后，用手抓揉木耳，尤其是褶皱部分，彻底去除残留的淀粉、食盐和污垢。然后用流动清水冲洗干净。

仔细检查木耳，挑出破损、变色或仍有污垢的部分，确保每片木耳干净无杂质。

建议：

建议当天泡发的银耳当天食用，避免长时间存放导致营养流失或变质。

在抓洗过程中，可以适当更换水，以确保更卫生。

对于特别顽固的污垢，可以适当延长浸泡和抓洗时间。

通过以上步骤，可以有效地清洗木耳和银耳，确保食用的安全和口感。