鸡腿肉木耳腐竹

鸡腿肉木耳腐竹是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

鸡腿剁成块，放入凉水锅里烧开，焯出血沫，捞出洗净控干。

木耳腐竹提前泡发，木耳撕成小朵，腐竹切成段。

热锅温油，放入鸡腿翻炒至颜色变得金黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖、剁椒、葱段姜片翻炒均匀。

加入没过鸡腿的热水，烧开后转小火，盖盖焖15分钟。

汤汁快要烧完的时候加入腐竹木耳，加入盐翻炒至入味，即可出锅。

方法二：

鸡腿2只、腐竹随意、木耳适量、葱一根、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖少量、淀粉适量、香菇2朵。

鸡腿切开，洗干净擦干水，拍上淀粉，下锅中火煎至两面金黄。

等待过程中把盐、糖、酱油、料酒调成酱汁。

加入木耳、腐竹、香菇、葱白，稍微炒一下，然后加入调好的酱汁，大火烧开后，盖上锅盖焖上十分钟，然后揭开锅盖，大火收汁。

汁收得差不多了，就可以装盘了。

方法三：

鸡腿肉200克、腐竹150克、油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、酱油适量、冰糖适量。

鸡腿肉剔去骨头后切成小块，葱切段，姜拍散。

炒锅上火，倒入油烧热，下姜块、葱段煸出香味。

放入鸡腿肉炒干水分。

倒入一碗水煮沸，改小火加入酱油和少许冰糖煮20分钟。

腐竹事先泡发后切成小段，鸡腿肉煮熟略收汁后放入腐竹煮五分钟。

放入适量盐翻炒均匀后即可起锅。

方法四：

鸡腿肉256克、葱花3克、腐竹220克、食用油10克+15克、盐适量、玉米淀粉8克、料酒适量、白芝麻适量、生抽10克、蒜粒30克、蚝油10克。

步骤

腐竹提前泡好，葱切葱花、蒜子剥好，鸡腿肉切块，用10克蚝油、10克酱油、8克玉米淀粉拌匀，加8克食用油锁住水分，腌制15分钟。

热锅放油，放入肉片炒至变色，加入葱花、蒜粒爆香，加入盐、生抽、蚝油，炒匀。

放入腐竹、木耳，翻炒均匀，加入适量清水，翻炒至水干，出锅前淋少许麻油，撒上白芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。