银耳粥用什么锅煮最好

煮粥炖银耳时， 砂锅或炖锅是最佳选择。以下是几个原因：

保持营养和口感：

砂锅和炖锅具有良好的保温性和均匀的热量分布，能够避免银耳汤过快煮干或煮糊，从而保持银耳的营养成分和原本的口感。特别是砂锅，其通气性好，热量均匀分布，能够使银耳汤质地更加软糯且富有胶质。

避免铁锅：

铁锅在炖银耳时容易发黑，影响汤的颜色和口感。而砂锅和炖锅不仅可以保持汤的温度，还能均匀传热，煮出的银耳汤更加细腻，口感更佳。

适合长时间炖煮：

炖锅和砂锅适合长时间炖煮，能够使银耳充分泡发并煮至软烂，从而更好地出胶。使用电压力锅或电饭煲时，虽然时间可以缩短，但需要特别注意水量和火候，以确保银耳煮至最佳状态。

操作简便：

电炖锅和电压力锅操作简便，能够依照需要设置炖煮时间和温度，非常适合上班族或忙碌的人士，保证炖煮效果的同时节省时间。

综上所述，选择砂锅或炖锅煮粥炖银耳能够获得更好的口感和营养价值。如果条件允许，建议使用电炖锅或电压力锅来简化操作过程。