晚饭牛肉金针菇

牛肉金针菇是一道营养丰富且美味的家常菜，适合晚餐食用。以下是几种不同的牛肉金针菇做法，供您参考：

经典做法

食材：300克牛肉，200克豆芽，250克金针菇，姜3片，葱少许，1汤匙四川花椒，3汤匙辣豆瓣酱，1杯半鸡汤（或猪骨汤），1匙半糖，1汤匙切碎的大蒜，½茶匙红辣椒片，1汤匙切碎的香菜，½茶匙四川胡椒。

步骤：

1. 牛肉切成5厘米厚的片，用少量小苏打和淀粉腌制，使肉质更细腻。

2. 金针菇和豆芽洗净备用。

3. 热锅加油，先炒豆芽，再加入金针菇炒至软熟。

4. 热油爆香葱姜，加入辣椒酱和花椒，再加入鸡汤、糖等调料，煮沸后加入牛肉片，快速翻炒至变色。

5. 将炒好的牛肉和汤汁倒在金针菇和豆芽上，撒上蒜末和香菜，淋上热油和香料即可。

蒸制做法

食材：200克牛里脊，金针菇半把，白糖1勺，生抽2勺，鸡蛋1个，淀粉2勺，葱花适量，蚝油1勺，老抽1勺，蒜末5瓣，小米椒半个，姜片4片，玉米油2勺。

步骤：

1. 金针菇洗净切段，铺在盘底。

2. 牛里脊切片，加入白糖、生抽、鸡蛋清、玉米油和淀粉抓匀。

3. 将腌制好的牛肉均匀铺在金针菇上。