晚饭牛肉金针菇
牛肉金针菇是一道营养丰富且美味的家常菜,适合晚餐食用。以下是几种不同的牛肉金针菇做法,供您参考:
经典做法
食材:300克牛肉,200克豆芽,250克金针菇,姜3片,葱少许,1汤匙四川花椒,3汤匙辣豆瓣酱,1杯半鸡汤(或猪骨汤),1匙半糖,1汤匙切碎的大蒜,½茶匙红辣椒片,1汤匙切碎的香菜,½茶匙四川胡椒。
步骤:
1. 牛肉切成5厘米厚的片,用少量小苏打和淀粉腌制,使肉质更细腻。
2. 金针菇和豆芽洗净备用。
3. 热锅加油,先炒豆芽,再加入金针菇炒至软熟。
4. 热油爆香葱姜,加入辣椒酱和花椒,再加入鸡汤、糖等调料,煮沸后加入牛肉片,快速翻炒至变色。
5. 将炒好的牛肉和汤汁倒在金针菇和豆芽上,撒上蒜末和香菜,淋上热油和香料即可。
蒸制做法
食材:200克牛里脊,金针菇半把,白糖1勺,生抽2勺,鸡蛋1个,淀粉2勺,葱花适量,蚝油1勺,老抽1勺,蒜末5瓣,小米椒半个,姜片4片,玉米油2勺。
步骤:
1. 金针菇洗净切段,铺在盘底。
2. 牛里脊切片,加入白糖、生抽、鸡蛋清、玉米油和淀粉抓匀。
3. 将腌制好的牛肉均匀铺在金针菇上。