红烧肉哪个时代有的

红烧肉的历史悠久，其起源有多种说法，但较为可信的是 宋朝时期。以下是红烧肉起源和发展的详细归纳：

北魏时期

北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了一种烹饪猪肉的方法，成品“作琥珀色乃止”。这是目前传世文献中关于红烧肉的最早记录，说明在北魏时期，红烧肉的烹饪方法已经有了一定的雏形。

宋朝

宋代大文豪苏东坡对红烧肉的推广起到了重要作用。苏东坡被贬黄州时，当地百姓过年有吃红烧肉的传统。他写过一首《猪肉颂》的诗，详细记录了红烧肉的做法，核心秘诀就是小火慢炖。

苏东坡在黄州时，曾写下《猪肉颂》，文中提及“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”这被认为是红烧肉做法的早期记录，因此红烧肉也被称为东坡肉。

明朝

红烧肉在明朝显现出其独特风味，深受人们喜爱。这道菜在清朝时期开始走向大众化，成为民间家常菜。

民国及以后

民国时期，张学良少帅极其喜爱红烧肉。当年卞福孙为了请他吃饭，特意让家里的厨子反复试做红烧肉好几次后才敢邀约。

综上所述，红烧肉的历史可以追溯到北魏时期，但真正流行并广为人知是在宋朝，尤其是苏东坡的《猪肉颂》使得红烧肉的做法得以流传和推广。