红烧肉做法粘稠
要做出粘稠的红烧肉，关键在于炒糖色和收汁两个步骤。以下是详细的做法：
准备食材
五花肉 500克
老抽 适量
生抽 适量
细砂糖 30克（用于做糖色）
姜 2片
大葱 2根（切段）
八角 2颗
香叶 适量
料酒 适量
清水或高汤 适量
盐 适量
食用油 适量
焯水
将五花肉切成2-3厘米见方的块，冷水入锅，加入几片姜和适量料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉，沥干备用。
炒糖色
锅中加入适量食用油，加入细砂糖，小火加热至糖开始溶化并变为琥珀色时，迅速加入少量热水，搅拌均匀，糖水变为浓稠的糖色。
翻炒上色
将五花肉块加入锅中，翻炒均匀，使糖色均匀地裹在肉块上。加入切好的葱段、姜片、八角和香叶，翻炒片刻，释放香味。