豆腐红烧肉洋葱
洋葱红烧肉豆腐是一道色香味俱全的经典家常菜,结合了红烧肉的鲜美和豆腐的嫩滑,再加上洋葱的提味,使得整道菜层次丰富,深受大家喜爱。下面是这道菜的具体做法:
主要食材
嫩豆腐:300克
洋葱:1个
五花肉:200克
蒜末:适量
小米辣:适量(可选,根据口味调整)
豆瓣酱:1勺
生抽:1勺
糖:1小勺
啤酒或料酒:2勺
淀粉水:适量
葱花:适量
花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒(可选,根据口味调整)
盐、鸡精(可选)
制作步骤
豆腐切块:
将嫩豆腐切成大小均匀的块,控干水分备用。
炒肉末:
五花肉切成方块,冷水下锅,放少许白酒煮1分钟,捞出冲洗干净,沥干水分。锅中放油,炒香花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒(如果使用),然后放入五花肉,大火炒至水分收干,稍微出油,烹入白酒,加入酱油继续翻炒。
炒香洋葱:
锅中留底油,放入蒜末和小米辣(如果使用)爆香,再放入洋葱末炒至断生。
调味:
加入豆瓣酱炒出红油,加入生抽、糖翻炒均匀,根据口味调整盐量。
炖煮:
将炒好的肉末和洋葱铺在砂锅底部,放入豆腐块,加入啤酒或料酒,大火煮开后转小火慢炖,让豆腐充分吸收汤汁。
勾芡收汁:
待豆腐炖至入味后,倒入淀粉水勾芡,大火收汁至汤汁浓稠,注意翻动防止豆腐碎裂。
出锅装盘:
最后撒上葱花,即可出锅装盘。
小贴士
豆腐焯水可以去除豆腥味,同时使豆腐更加嫩滑。
炖煮过程中要保持小火慢炖,这样豆腐才能更好地吸收汤汁的味道。
勾芡时要控制好淀粉水的浓度,避免过稠导致结块。
这道洋葱红烧肉豆腐不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。