腌制鸭脚过程

腌制鸭脚的过程如下：

准备食材

鸭爪 12只

泡椒 100克

生姜 适量

花椒 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 少量

米醋 适量

大蒜 适量

初步处理

剪掉鸭爪的指甲，把鸭爪切成块。

锅里加水，放入鸭爪、生姜、花椒、料酒和少许盐，水煮开后继续煮四五分钟。

捞出鸭爪，用凉开水冲洗多次，晾凉。

腌制

取一个大碗，放入凉开水、泡椒、泡椒水、米醋、花椒、大蒜、盐、少量白糖，把晾凉的鸭爪倒入腌制，适当翻动。

盖上盖子，隔一天就可以吃了。

其他方法

可以将鸭爪煮好后，放入冰水里自然冷却，撇去浮沫，然后加入200克生抽、200克米醋、蒜末、小米椒、香油，拌匀后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏5个小时以上，吃的时候配上香菜。