怎样腌制雪里蕻酸菜

腌制雪里蕻酸菜的步骤如下：

准备雪里蕻

选购新鲜雪里蕻，去掉老叶和黄叶，确保没有泥沙和杂质。

将雪里蕻洗净，放在通风处晾干水分，或者用太阳晒至半干状态。

盐腌

准备一袋泡菜盐或普通碘盐。

将晾好的雪里蕻放入干净的容器中，按照每1000克雪里蕻加入50-100克盐的比例进行腌制。

均匀撒盐后，用手使劲按压雪里蕻，使其与盐充分接触并出汁。

腌制过程

将腌好的雪里蕻放入干净的泡菜缸中，压实后不要盖紧盖子，保持通风。

腌制过程中，每隔一两天上下翻动一次，使雪里蕻均匀受盐。

如果喜欢酸味，可以在腌制过程中加入一些白醋或高度白酒。

储存

将腌好的雪里蕻放在阴凉处，可以放置一个多月后食用。

储存过程中，如果发现表面有盐水渗出，可以适当增加翻动次数，防止雪里蕻变质。