炸串腌制排骨怎么腌制

炸串腌制排骨的步骤如下：

将买回来的排骨先用温水浸泡15分钟，去除血水和杂质。然后用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分。

准备好蒜末，最好是现拍的蒜末，这样香气最浓郁。

将所有调味料按比例倒入排骨中，包括料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉。

将这些调料和排骨充分揉搓，力度要适中，既要让每块排骨都均匀裹上调料，又不能太大力伤到肉质。腌制时间建议30-40分钟。

腌制完成后，到了裹粉环节。选用玉米淀粉效果最好，因为它能让炸物更加酥脆。

往锅中倒入适量的食用油，油温烧到4成热（约150℃）时，把腌制好的排骨放入锅中，用小火慢炸，炸的时候用筷子不停地翻动，防止排骨出现粘锅的情况。大概炸制4分钟后，转成大火继续炸2分钟，炸至排骨表面金黄即可。

通过以上步骤，你可以腌制出美味的炸串排骨。腌制时间的长短和调料的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。