清烧排骨鸡汤

清烧排骨鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是制作清烧排骨鸡汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

排骨 1条

鸡半只

姜片 3-4片

葱段 1根

花椒 1小把

八角 2-3颗

桂皮 1小段

香叶 2-3片

肉蔻 1颗

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许（可选，用于上色）

白糖 少许

盐 适量

清水 适量

香菇 适量

枸杞 适量

木耳 适量（可选）

竹荪 适量（可选）

胡萝卜 1根

山药 1段

制作步骤

准备食材：

将排骨和鸡肉剁成小块，用清水冲洗干净，放入盆中，加入食盐或淀粉，用手抓捏2分钟，再加水浸泡半小时，捞出冲洗干净，以去除血水和腥味。

炒香料：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱段、姜片炒出香味，加入一勺甜面酱，炒出浓浓酱香，再加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

煮汤底：

将炒好的香料和调料倒入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟，使香料的味道充分融入汤中。

炖煮：

将处理好的鸡块和排骨放入锅中，加入足够量的清水，大火煮开后转小火炖煮1-1.5小时，直到鸡肉和排骨炖至软烂。