清烧排骨鸡汤
清烧排骨鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是制作清烧排骨鸡汤的详细步骤和所需食材:
食材准备
排骨 1条
鸡半只
姜片 3-4片
葱段 1根
花椒 1小把
八角 2-3颗
桂皮 1小段
香叶 2-3片
肉蔻 1颗
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少许(可选,用于上色)
白糖 少许
盐 适量
清水 适量
香菇 适量
枸杞 适量
木耳 适量(可选)
竹荪 适量(可选)
胡萝卜 1根
山药 1段
制作步骤
准备食材:
将排骨和鸡肉剁成小块,用清水冲洗干净,放入盆中,加入食盐或淀粉,用手抓捏2分钟,再加水浸泡半小时,捞出冲洗干净,以去除血水和腥味。
炒香料:
锅中倒入适量食用油,烧热后加入葱段、姜片炒出香味,加入一勺甜面酱,炒出浓浓酱香,再加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。
煮汤底:
将炒好的香料和调料倒入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火煮10分钟,使香料的味道充分融入汤中。
炖煮:
将处理好的鸡块和排骨放入锅中,加入足够量的清水,大火煮开后转小火炖煮1-1.5小时,直到鸡肉和排骨炖至软烂。