适合这个季节吃的凉菜有

适合当前季节（冬季）吃的凉菜有以下几种：

经典凉拌黄瓜：

黄瓜的清脆口感和浓郁的蒜香使其成为消暑佳品。可以搭配蒜末、陈醋、生抽、香油等调料，简单拌匀即可。

酸甜老醋花生：

炒熟的花生米与陈醋、白糖、生抽等调料混合，再加入洋葱和青椒，口感酥脆酸甜，回味无穷。

传奇夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等为主料，卤制后切片，再淋上辣椒油、花椒面等调料，麻辣浓香。

甜蜜糖拌西红柿：

成熟的西红柿切片，撒上白糖，待其融化后，酸甜交融，口感清新甜美。

剁椒茄子：

茄子洗净切条，加入少量盐腌渍后蒸熟，再与剁椒味汁混合，搅拌均匀入味。

山椒羊肠：

羊肠洗净煮熟切段，与山椒混合，调入盐、味精、辣椒油、花椒油、鸡精拌匀。

港式海蜇头：

海蜇头与黄瓜、紫甘蓝、红柿子起等配料混合，佐料调配成咸鲜味型或酸甜味型。

傣味酸辣豌豆凉粉：

豌豆凉粉焯熟后切块，与熟花生米、芹菜等配料拌匀。

蒜茄子：

茄子蒸熟后放凉，表面抹上盐，中间放上蒜泥，放入冰箱中三天后即可食用。

香辣凉拌茄子：

长茄子蒸熟后晾凉，切长条，加入油、盐、酱油、香油、红油、青椒拌匀。