各省红烧肉名称

西湖红烧肉（浙江）：江南一带的代表作，讲究甜中带鲜，使用黄酒和冰糖慢炖，肉块晶莹剔透，入口即化。

淮扬红烧肉（江苏）：淮扬菜的名片，以清甜取胜，少油不腻，经过文火慢炖，猪肉与红糖交融出迷人的蜜色。

湘西红烧肉（湖南）：偏咸香，融合辣椒提味，肥瘦相间的五花肉更具层次感，浓香中带一丝辣意。

桂林红烧肉（广西）：加了腐乳和桂花调味，入口带着豆香与淡淡花香，肉质软糯但不油腻。

粤式红烧肉（广东）：融入南乳酱，口感偏甜，肉质嫩滑，肉皮弹牙且饱含汁水。

西安红烧肉（陕西）：偏硬朗，使用秘制老汤炖煮，肉块紧实却不柴，搭配特制蒜香味。

武汉红烧肉（湖北）：偏咸甜，加入豆瓣酱增加鲜香，肉皮经过油煎后再慢炖，外酥内糯。

东北红烧肉（东北）：肉块大且厚实，偏甜口感里夹杂着炖菜的醇厚，适合冬日暖胃。

无锡红烧肉（江苏）：甜得直接突破天际，用冰糖熬煮到肉块晶莹剔透，口感细腻香糯。

毛氏红烧肉（湖南）：起源于湖南省长沙市，特点是色泽红亮，肉质酥软，入口即化，口感微辣，回味悠长。