吃红烧肉小吃

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其丰富的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一种常见的红烧肉做法：

材料

五花肉：500克

冰糖：30克

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

姜：1片

蒜瓣：2颗

八角：2颗

香叶：2片

料酒：适量

清水：适量

食用油：适量

步骤

选肉泡水：

选用带皮的五花肉，切成正方形大块，放入清水中浸泡12小时，期间换2-3次水，去掉血水。

焯水去腥：

将五花肉皮朝下放入冷水锅中，加入花椒粒、八角、蒜、姜片和大葱段，大火烧开，撇去浮沫，转中小火煮15分钟。煮好后捞出，擦干水分。

上色：

趁热在猪皮表面抹上一层蜂蜜，再抹老抽，晾一会儿，让老抽稍微风干。

煎猪皮：

锅中放少许胡麻油或菜籽油，将抹了蜂蜜和老抽的肉块皮朝下放入，小火慢煎5-6分钟，关火后稍等再揭盖。煎至金黄后取出，放入煮肉的汤中浸泡一会儿，让皮软化起皱。

煮入味：

将所有肉块皮朝下放回锅中，加入适量盐，煮20分钟后关火，让肉块在汤中浸泡一晚，彻底入味。

冷冻保存：

第二天将每块肉用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻备用。

蒸制成菜：

吃时取出肉块，稍解冻至可以切动但不完全化冻。将肉切片后皮朝下整齐码放在深碗中，肉上放一层梅干菜（或其他喜欢的配菜），撒上葱姜蒜和花椒粉，上锅大火蒸40-50分钟。蒸好后，将碗扣在盘子上，倒扣过来，成型的红烧肉就完成了。