家里红烧肉怎么炖烂了
炖煮红烧肉要使其软烂入味，可以遵循以下步骤：
焯水
将五花肉切成块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒。
大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
煸炒肉块
锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。
将焯水后的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色，直到肉块表面泛出金黄，渗出油脂。
加入香料
倒入炒好的肉块，加入切好的姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等香料，快速翻炒均匀，使香料的香气充分融入肉中。
炖煮
加入足够的水，水量要没过肉块。
大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约40分钟至1小时，直到肉质变得软烂入味。