红烧肉不放料酒可以吗

红烧肉 可以不放料酒，但这样做可能会影响最终的味道。料酒在烹饪中的主要作用是去腥、增香，同时使菜肴的口感更加醇厚。在红烧肉的烹饪过程中，如果去掉料酒，可以采用以下方法来去腥增香：

使用香料：

如八角、桂皮、花椒等，这些香料不仅能去腥，还能增加菜肴的香味。

使用黄酒或白酒：

黄酒或白酒含有酒精，能够与肉中的脂肪酸反应，生成酯类芳香物质，提升红烧肉的香味，同时还可以去油解腻。

使用其他调料：

如生抽、老抽、糖等，这些调料也可以增加菜肴的风味，使红烧肉的味道更加丰富。

综上所述，虽然料酒在红烧肉中起到了很好的去腥增香作用，但如果追求更纯粹的红烧肉风味，可以尝试不放料酒，而采用其他香料和调料来达到相同的效果。不过，这需要根据个人口味和烹饪习惯进行尝试和调整。