淀粉加红烧肉

在红烧肉中加入淀粉可以改变其口感和外观，使肉质更加软烂，同时使汤汁更加浓稠。具体操作步骤如下：

准备材料 ：五花肉500克，盐、淀粉、八角、桂皮、酱油、冰糖、姜片、葱段、料酒、油等调料。

煮肉：

将五花肉切成麻将大小的方块，放入锅中加水煮15分钟，然后取出肉块，用凉水冲净备用。

煸炒肉块：

锅中倒油，加入适量的白糖，炒出糖色，再加入葱、姜爆香，然后加入肉块煸炒。

调味：

加入老抽继续煸炒，加入适量的水、料酒、鸡精（或鸡粉）大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。

勾芡：

最后，将淀粉兑水勾芡，使汤汁变得浓稠，然后均匀地浇在肉块上。

出锅：

将勾芡后的红烧肉装盘，即可享用。

建议

勾芡时要注意火候，避免淀粉过于浓稠或糊锅。

可以根据个人口味调整盐和其他调料的用量。

使用高压锅可以缩短烹饪时间，使红烧肉更加软烂。